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Farina di Grano tenero
nata per Pizza.

 

 

Per la pizzeria, Molino Verrini propone tre farine professionali, ideali per ogni tipo di lavorazione, per impasti diretti e indiretti, per corte, medie e lunghe lievitazioni.


Per le farine a corta e media lievitazione, Molino Verrini si avvale dell’utilizzo esclusivo di grani coltivati in Emilia Romagna, stoccati e prodotti per Filiera Verrini, per garantire ai maestri del settore un prodotto del territorio dal sapore genuino e naturale, certificato da DNV-GL secondo la normativa di tracciabilità internazionale ISO 22005.


In questo modo, la territorialità e la qualità delle farine saranno garantite in tutto il processo produttivo e sarà possibile utilizzare per le proprie lavorazioni un “km 0 certificato”, realizzato con un bassissimo impatto ambientale.


Per le farine a lunga lievitazione viene invece utilizzata una miscela di grani locali ed esteri di primissima qualità, accuratamente selezionati per dare eccellenti risultati in termini di sapore, fragranza e friabilità.

 

Per ottenere una pizza dal sapore rustico e in linea con le esigenze dei consumatori, sempre più attenti alle materie prime utilizzate, Molino Verrini mette a disposizione le farine della linea “Nata Integrale”, da utilizzare in purezza o miscelate a proprio piacimento.

 

Contattaci per informazioni o un preventivo per una fornitura su misura per te.

La linea per Pizza:

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Farina ottenuta dalla macinazione di grani coltivati in Emilia Romagna e conferiti al Molino secondo le procedure della normativa ISO 22005. Ideale per la preparazione di impasti diretti di breve durata che richiedono una lievitazione fino a 8 ore. E’ una farina versatile che può essere utilizzata per la produzione di pizza al piatto, pizza in teglia e focacce.

 

Utilizzi: pizza al piatto, pizza in teglia e focacce.

Nata per Pizza “BLU” - corte lievitazioni

Farina di grano tenero

Tipo "0"

W 240 - P/L 0.50

25kg

Farina ottenuta dalla macinazione di grani coltivati in Emilia Romagna e conferiti al Molino secondo le procedure della normativa ISO 22005. Ideale per la preparazione di impasti diretti o indiretti che richiedono una lievitazione dalle 10 alle 18 ore. E’ una farina che può essere utilizzata per la produzione di pizza al piatto, pizza in teglia, pizza in pala alla romana e focacce. Grazie alla miscela di grani con un buon tenore proteico, questa farina è consigliata per la lavorazione della pizza napoletana.

 

Utilizzi: pizza napoletana, pizza al piatto, pizza in teglia, pala alla romana, focacce

Nata per Pizza “VERDE” - medie lievitazioni

Farina di grano tenero

Tipo "00"

W 300 - P/L 0.50

25kg

Farina ottenuta dalla macinazione di una selezione dei migliori grani italiani ed esteri. Ideale per la preparazione di impasti diretti o indiretti che richiedono una lievitazione oltre alle 18 ore. L’elevato contenuto proteico permette a questa farina di avere una grande elasticità e un'ottima capacità di assorbimento. Ideale per la produzione di pizza al piatto, pizza in teglia, pizza in pala alla romana e per gli impasti ad alta idratazione. Può essere utilizzata anche come “taglio” per rinforzare altre farine.

 

Utilizzi: pizza al piatto, pizza in teglia, pala alla romana, impasti ad alta idratazione.

Nata per Pizza “ROSSA” - lunghe lievitazioni

Farina di grano tenero

Tipo "00"

W 420 - P/L 0.50

25kg

Farina ricavata dalla macinazione di grano manitoba n.1 in purezza. Indicata per lunghe lievitazioni naturali, in panificazione, pasticceria e per la pizza. Miscelata, può anche essere utilizzata per migliorare farine di bassa qualità.

 

Utilizzi: lunghe lievitazioni in panificazione, pasticceria e pizzeria.

“0” Manitoba

Farina di grano tenero

Tipo "0"

W 380 - P/L 0.50

25kg

Farina ottenuta dalla macinazione della miscela utilizzata per produrre la nostra  "Extraspeciale". Consigliata per realizzare prodotti a lunga lievitazione ricchi di fibre e sali minerali.

 

Utilizzi: lunghe lievitazioni in panificazione, pasticceria e pizzeria.

Integrale Forte

Farina di grano tenero

Tipo "Integrale"

W 300 - P/L 1.20-1.50

25kg

Farina integrale di ottima qualità, viene ottenuta dalla stessa miscela utilizzata per produrre la nostra "Rinforzata", ma reimmettendo in farina alcuni dei sottoprodotti separati durante la macinazione.

 

Utilizzi: corte lievitazioni in panificazione, pasticceria e pizzeria.

Integrale

Farina di grano tenero

Tipo "Integrale"

W 180/220 - P/L 1.00-1.20

25kg

Farina integrale realizzata con aggiunta di germe di grano bianco fresco. Il germe di grano è un concentrato di sostanze nutritive con proprietà benefiche come aminoacidi, sali minerali, vitamine del gruppo B, omega 3 e omega 6.

 

Utilizzi: brevi lievitazioni in panificazione, pasticceria e pizzeria.

Integrale Bianco

Farina di grano tenero

Tipo "Integrale"
W 200 - P/L 1.20-1.50

25kg

La “Tipo 1” contiene una percentuale di crusche a foglia piccola, di semole e di germe di grano. E’ una farina ricca di fibre naturali e con un basso tenore di glutine. Conferisce ai prodotti realizzati un profumo e un sapore naturale e genuino.

 

Utilizzi: corte lievitazioni in panificazione, pasticceria e pizzeria.

Tipo “1”

Farina di grano tenero

Tipo "1"
W 200 - P/L 0.70-0.80

25kg

Le altre linee.

Farina nata per panificazione
Farina nata per pasta fresca
Farina nata per pasticceria
Farina nata per pizza
Farina nata biologica
Farina nata integrale