Farina di estrazione appositamente studiata per la produzione industriale di pasta fresca. Ha una granulometria maggiore rispetto alle farine tradizionali che si attesta sui 250 µm. La pasta realizzata mantiene la ruvidezza necessaria a trattenere il condimento.

Utilizzi: produzione industriale di pasta fresca.

"Sfoglia" è una farina di grano tenero, di estrazione, ideale per la produzione artigianale di pasta fresca, ma anche di pasta ripiena e di pasta al torchio.

Utilizzi: produzione artigianale di pasta fresca.

La “00” Calibrata è una farina appositamente studiata e realizzata per la produzione di pasta artigianale non pastorizzata. Caratterizzata da una grande elasticità, questa farina mantiene una colorazione chiara per giorni senza mai tendere al grigio.
 

Utilizzi: produzione artigianale di pasta fresca non pastorizzata.